Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbteig zubereiten Den gerasteten Mürbteig 1/2cm stark ausrollen, auf ein Backblech legen, mehrmals mit einer Gabel anstechen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backrohr hell vorbacken.

Inzwischen die Ribisel entstielen, waschen, abtropfen lassen und trocken tupfen. Eiklar zu einem festen Schnee schlagen, dabei den Staubzucker einrieseln lassen.

Die Ribisel unterheben. Die Masse auf den vorgebackenen Mürbteigboden streichen und so lange weiter backen, bis die Schaummasse oben fest ist und hellbraune Spitzen hat.