Ribisel-Schaumschnitten
Ribisel-Schaumschnitten – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Mürbteig:
- 280 g glattes Mehl
- 1 50 g Margarine
- 50 g Staubzucker
- 3 Eidotter
- 1 EL Rahm
- Schaummasse:
- 200 g Ribisel
- 4 Eiklar
- 200 g Staubzucker
Anleitungen
- Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbteig zubereiten Den gerasteten Mürbteig 1/2cm stark ausrollen, auf ein Backblech legen, mehrmals mit einer Gabel anstechen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backrohr hell vorbacken.
- Inzwischen die Ribisel entstielen, waschen, abtropfen lassen und trocken tupfen. Eiklar zu einem festen Schnee schlagen, dabei den Staubzucker einrieseln lassen.
- Die Ribisel unterheben. Die Masse auf den vorgebackenen Mürbteigboden streichen und so lange weiter backen, bis die Schaummasse oben fest ist und hellbraune Spitzen hat.