Ribisel-Schaumschnitten haben einen vorgebackenen Mürbteigboden, auf den eine Schaummasse aus Eischnee, Staubzucker und frischen Ribiseln gestrichen und gebacken wird. Weitere Rezepte findest du bei den Kuchen.
Ribisel-Schaumschnitten
Zutaten
Mürbteig
- 280 g glattes Mehl
- 150 g Margarine
- 50 g Staubzucker
- 3 Eidotter
- 1 EL Rahm
Schaummasse
- 200 g Ribisel
- 4 Eiklar
- 200 g Staubzucker
Anleitungen
- Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbteig zubereiten.
- Den gerasteten Mürbteig 1/2 cm stark ausrollen, auf ein Backblech legen, mehrmals mit einer Gabel anstechen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backrohr hell vorbacken (Backzeit im Rezept nicht angegeben).
- Inzwischen die Ribisel entstielen, waschen, abtropfen lassen und trocken tupfen. Eiklar zu einem festen Schnee schlagen, dabei den Staubzucker einrieseln lassen.
- Die Ribisel unterheben. Die Masse auf den vorgebackenen Mürbteigboden streichen und so lange weiter backen, bis die Schaummasse oben fest ist und hellbraune Spitzen hat.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (5)
- glattes Mehl = Weizenmehl Type 405
- Staubzucker = Puderzucker
- Ribisel = Johannisbeeren
- Eiklar = Eiweiß
- Backrohr = Backofen
Tipps für Ribisel-Schaumschnitten
- Teig vorbacken: Laut Rezept 1/2 cm stark ausrollen, mehrmals mit der Gabel einstechen und bei 180 Grad hell vorbacken.
- Ribisel trocken: Entstielen, waschen, abtropfen lassen und trocken tupfen.
- Schaum backen: Weiterbacken, bis die Masse fest ist und hellbraune Spitzen hat.
Häufige Fragen
Wie wird der Schnee gemacht? Eiklar steif schlagen, dabei den Staubzucker einrieseln lassen.
Wann kommen die Ribisel dazu? Unterheben, bevor die Masse auf den Boden gestrichen wird.
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