Der Ribiselkuchen nach Omas Art hat einen fingerdicken Rührteigboden vom Blech, belegt mit einer Baisermasse aus Eiklar, Zucker und 300 g Ribiseln. Weitere Rezepte findest du bei den Kuchen.
Ribiselkuchen nach Omas Art
Zutaten
Teig
- 150 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 3 Dotter
- 3 EL Wasser
- 50 g Butter zerlassen
- 250 g Mehl
- 1/2 Pkg. Backpulver
- 1/16 l Milch im Original "1/16 1" (OCR), also 1/16 l
- Fett für das Backblech
Belag
- 3 Eiklar
- 200 g Feinkristallzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 300 g Ribiseln
Anleitungen
- Zucker, Vanillezucker, Dotter und Wasser schaumig rühren, zerlassene Butter einrühren. Backpulver mit Mehl vermengen und mit Milch unterheben.
- Teig fingerdick auf ein gefettetes Backblech streichen und hellgelb backen (Backzeit im Rezept nicht angegeben).
- Eiklar aufschlagen, Zucker löffelweise einschlagen. Vanillezucker und Ribiseln unterheben.
- Masse auf den Kuchen streichen und bei geringer Hitze fertig backen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (4)
- Staubzucker = Puderzucker
- Dotter = Eigelb
- Eiklar = Eiweiß
- Ribisel = Johannisbeeren
Tipps für den Ribiselkuchen
- Boden vorbacken: Laut Rezept den Teig fingerdick aufs gefettete Blech streichen und hellgelb backen.
- Baiser: Eiklar aufschlagen, den Zucker löffelweise einschlagen.
- Fertigbacken: Vanillezucker und Ribiseln unterheben, aufstreichen und bei geringer Hitze fertig backen.
Häufige Fragen
Wie viele Ribiseln? 300 g.
Wie viel Zucker im Baiser? 200 g Feinkristallzucker.
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