Ribiselkuchen mit Honigschaum
Zutaten
- 160 g Weizenmehl
- 40 g Honig
- 60 g Margarine
- 2 Dotter
- 2 TL Backpulver
Schaummasse
- 2 Eiklar
- 100 g Honig
- 150 g Ribiseln gewaschen, abgerebelt und trockengetupft
- 1 EL Biskottenbröseln
Anleitungen
- Die Margarine in eine Schüssel geben und mit Dotter und Honig verrühren. Den mit Backpulver vermischten Weizen zugeben und mit der Hand alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in eine Springform drücken, dabei einen 2 cm hohen Rand hochziehen. Mit der Gabel einige Male einstechen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
- Auskühlen lassen.
- Inzwischen für die Schaummasse die Eiklar zu sehr steifem Schnee schlagen und die vorbereiteten Ribiseln und den Honig untermischen.
- Den Teigboden mit Biskottenbröseln bestreuen, die Ribisel-Schaummasse darüberstreichen und weitere 25 Minuten bei 180 Grad Oberhitze backen, bis die Masse leicht bräunt.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (4)
- Dotter = Eigelb
- Eiklar = Eiweiß
- Ribisel = Johannisbeeren
- Biskotten = Löffelbiskuits
Weitere Varianten: Ribiselkuchen
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