Das Öl erhitzen und den Speck darin anlaufen lassen.

Die geschnittene Zwiebel dazugeben, leicht anschwitzen, überkühlen lassen und zum Rindfleisch geben. Mit den übrigen Zutaten vermengen.

Den Blätterteig dünn ausrollen.

Das Faschierte zu einem Striezel formen, mit dem Teig umhüllen, die Enden schließen und mit Dotter bestreichen.

Im vorgeheizten Backrohr ca. 35 Minuten goldbraun backen. Mit Salat servieren.