Das Wurzelwerk grob schneiden.
Kaltes Wasser mit Wurzelwerk, Rindfleisch, Knochen, halbierter Zwiebel, Suppengrün und Gewürzen aufstellen.
Ein bis zwei Stunden kochen lassen und abseihen.
Die Suppe mit Salz und Suppenwürze abschmecken und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.