Grundrezept für eine Rindsuppe aus Rindfleisch mit Knochen, Wurzelwerk, Suppengrün und Gewürzen, mit Schnittlauch serviert.
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Rindsuppe (Grundrezept)
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 l Wasser
- 200 g Rindfleisch mit Knochen
- 1 Bund Wurzelwerk je 1 Karotte, Petersilienwurzel und 1/4 Sellerieknolle
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Bund Suppengrün Petersilie, Lauch, Sellerieblätter, Liebstöckl
- Gewürze Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Neugewürzkörner, Muskatblüte
Zum Abschmecken
- Salz nach Geschmack
- Suppenwürze nach Geschmack
- Schnittlauch als Röllchen zum Bestreuen
Anleitungen
- Das Wurzelwerk grob schneiden.
- Kaltes Wasser mit Wurzelwerk, Rindfleisch, Knochen, halbierter Zwiebel, Suppengrün und Gewürzen aufstellen.
- Ein bis zwei Stunden kochen lassen und abseihen.
- Die Suppe mit Salz und Suppenwürze abschmecken und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
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