Name: Sauerkrautsuppe
Ingredients: 150 g Zwiebeln; Butter (etwas); 1 1/2 TL scharfes Paprikapulver; 1/2 TL Rosenpaprika; 1 1/4 l Wasser; 2 EL gekörnte Gemüsebrühe; 400 g Sauerkraut; 1 TL Kümmel; 300 g Erdäpfel; 1 gelbe Paprikaschote; 120 g Crème fraîche

Paprikascharfe Suppe aus Sauerkraut, Erdäpfeln und angerösteten Zwiebeln mit Crème fraîche. Mit feinen Paprikastreifen bestreut serviert.

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Sauerkrautsuppe

Portionen 4 Portionen

Zutaten

150 g Zwiebeln
Butter etwas
1 1/2 TL scharfes Paprikapulver
1/2 TL Rosenpaprika
1 1/4 l Wasser
2 EL gekörnte Gemüsebrühe
400 g Sauerkraut
1 TL Kümmel
300 g Erdäpfel
1 gelbe Paprikaschote
120 g Crème fraîche

Anleitungen

Die Zwiebeln abziehen, klein würfeln und in der zerlassenen Butter anrösten. Das Paprikapulver unterrühren.
Das Wasser dazugießen, die gekörnte Gemüsebrühe zugeben und alles aufkochen lassen.
Das Sauerkraut etwas klein schneiden, die Erdäpfel schälen und würfeln. Beides mit dem Kümmel in die Brühe geben.
Etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind.
Die Crème fraîche einrühren und die Suppe sofort anrichten.
Mit der in feine Streifen geschnittenen Paprikaschote bestreuen.

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