Rezept bewerten:Foto teilen
Sauerkrautsuppe mit Blutwurstknödel
Sauerkrautsuppe mit Blutwurstknödel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- Sauerkrautsuppe
- 300 g mildes Sauerkraut
- 1 kleine Zwiebel
- 20 g Schweineschmalz
- 1/16 l Weißwein
- 2 l Rindsuppe
- 40 g Hamburger Speck im ganzen
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Nelken
- 3 Wacholderbeeren
- 10 Pfefferkörner
- 1 Knoblauchzehe
- ¼ l Obers
- 60 g Butter
Anleitungen
- Zwiebelwürfel in Schweineschmalz ausrösten, das Sauerkraut dazugeben, mit Weißwein ablöschen, mit Rindsuppe aufgießen und Obers unterrühren.
- Die Gewürze zu einen Gewürzsackerl binden und mit dem Speck in die Suppe geben. Ca. eine ¾ Stunde köcheln lasen, Gewürzsackerl und Speck herausnehmen, alles gut durchmischen, durch ein Sieb passieren und mit dem Butterflocken binden.
- Blutwurstknödel
- 100 g Blutwurst, 1 Eidotter, 20 g Brösel, Salz, Pfeffer, 1 TL Majoran, 200 g mehlige Kartoffeln, 100 g griffiges Mehl, 3 Dotter
- Würfelig geschnittene Blutwurst in der Pfanne anbraten, etwas abkühlen lasen und mit Eidotter und Brösel vermischen und wenn erforderlich etwas nachwürzen, kleine Knödel formen und im Kühlschrank erkalten lassen.
- Aus dem passierten Kartoffeln, Dotter, griffiges Mehl einen Teig herstellen, ½ m dick ausrollen, runde Formen ausstechen mit dem Blutwurstknödel einschlagen, und im Salzwasser ca.
- 8 Min. köcheln lassen. Tip: Es empfiehlt sich vorher einen Probeknödel zu machen!
Schon nachgekocht?
Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.