Die Rosinen waschen und mit Milch, Rum-Aroma, Staubzucker, Vanillezucker und Zimt vermengen. Etwa 20 Minuten ziehen lassen.

Die Rosinen abseihen und die Rum-Milch auffangen. Die Rosinen mit etwa 60 ml Rum-Milch in einem schmalen, hohen Gefäß pürieren.

Die Palatschinken mit der Rosinenmasse bestreichen, eng einrollen und in etwa 3 cm breite Stücke schneiden. Mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform setzen.

Die restliche Rum-Milch mit Vanillezucker verrühren und in die Form gießen. Die Palatschinkenstücke mit Mandelblättchen bestreuen.

Im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 200 °C etwa 15 Minuten überbacken.

Mit Staubzucker bestreuen, mit Erdbeeren garnieren und sofort servieren. Nach Belieben die Palatschinken vor dem Anrichten mit 2 cl Cognac übergießen und flambieren.