Rote-Rüben-Knödel
Rote-Rüben-Knödel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
- 200 g altbackenes Weißbrot
- 300 g gekochte Rote Rüben
- 2 El Öl
- 2 Eier ca. 1 bis 2 El Milch
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- ½ TL gehackter Kümmel
- 2 EL gehackte Petersilie
- 40 g zerlassene Butter
- 50 g ger. Parmesan
Gewürfeltes Brot mit geschälten und klein geschnittenen Roten Rüben und Öl fein pürieren. Eier, Milch, Salz, Pfeffer, Kümmel und Petersilie dazugeben und alles gut durchkneten Knödelmasse etwas anziehen lassen.
8 mittlere Knödel formen. Knödel in Salzwasser 1o Minuten leicht köcheln lassen, abseihen und mit Butter und Parmesan servieren.