Rote-Rüben-Knödel
Zutaten
- 200 g altbackenes Weißbrot
- 300 g gekochte Rote Rüben
- 2 EL Öl
- 2 Eier ca. 1 bis 2 El Milch
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- ½ TL gehackter Kümmel
- 2 EL gehackte Petersilie
- 40 g zerlassene Butter
- 50 g ger. Parmesan
Anleitungen
- Gewürfeltes Brot mit geschälten und klein geschnittenen Roten Rüben und Öl fein pürieren. Eier, Milch, Salz, Pfeffer, Kümmel und Petersilie dazugeben und alles gut durchkneten Knödelmasse etwas anziehen lassen.
- 8 mittlere Knödel formen. Knödel in Salzwasser 10 Minuten leicht köcheln lassen, abseihen und mit Butter und Parmesan servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Rote Rüben = Rote Bete
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