Rehknödel mit Pilzen
Rehknödel mit Pilzen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- für ca. 12 —15 Stück
- 500 g fein faschierte Rehschulter oder Rehschlägel
- 100 g gekochtes Rollgerstl
- 1 kleine Zwiebel fein geschnitten
- 100 g kleingeschnittene Pilze
- 1 Zweig Thymian
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 Eier
- 50 g Semmelwürfel oder in Würfel geschnittenes Toastbrot
- 30 g Butter
Anleitungen
- Zwiebel und Pilze in Butter goldbraun anrösten, Gewürze zugeben und kalt stellen. Fein faschiertes Rehfleisch mit Rollgerstl, Semmelwürfel und Pilzmischung vermischen, fest andrücken, eine Stunde rasten lassen.
- Kleine Knödel formen, Probeknödel kochen: Sollte die Masse zu weich sein, eventuell Semmelbrösel nachgeben oder die geformten Knödel in Klarsichtfolie geben, zudrehen und in Salzwasser ca.
- 15 Min. langsam ziehen lassen.
- Als Hauptgericht eventuell mit gerösteten Pilzen oder Rotkraut und Salat servieren.
- Für die Pilzsauce: 500 g gemischte Pilze putzen, eventuell waschen, schneiden und in etwas Olivenöl scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken und mit etwas gehacktem Rosmarin und Thymian bestreuen.