Rehknödel mit Pilzen
Zutaten
- für ca. 12 —15 Stück
- 500 g fein faschierte Rehschulter oder Rehschlägel
- 100 g gekochtes Rollgerstl
- 1 kleine Zwiebel fein geschnitten
- 100 g kleingeschnittene Pilze
- 1 Zweig Thymian
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 Eier
- 50 g Semmelwürfel oder in Würfel geschnittenes Toastbrot
- 30 g Butter
Anleitungen
- Zwiebel und Pilze in Butter goldbraun anrösten, Gewürze zugeben und kalt stellen. Fein faschiertes Rehfleisch mit Rollgerstl, Semmelwürfel und Pilzmischung vermischen, fest andrücken, eine Stunde rasten lassen.
- Kleine Knödel formen, Probeknödel kochen: Sollte die Masse zu weich sein, eventuell Semmelbrösel nachgeben oder die geformten Knödel in Klarsichtfolie geben, zudrehen und in Salzwasser ca. 15 Min. langsam ziehen lassen.
- Als Hauptgericht eventuell mit gerösteten Pilzen oder Rotkraut und Salat servieren.
- Für die Pilzsauce: 500 g gemischte Pilze putzen, eventuell waschen, schneiden und in etwas Olivenöl scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken und mit etwas gehacktem Rosmarin und Thymian bestreuen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Faschiertes = Hackfleisch
- Semmelbrösel = Paniermehl
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