Schinken-Käse-Knödel
Schinken-Käse-Knödel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- für ca. 8-12 Stück
- 400 g gewürfeltes Roggenmischbrot vom Vortag
- 300 ml Milch
- 3 EL Butter
- 2 gewürfelte Zwiebeln
- 150 g roher gewürfelter Schinken
- 100 g junger geraspelter Gouda
- 3 EL Schnittlauchröllchen
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- 300 g Champignons
- 300 g Austernpilze
- 300 g Frühlingszwiebeln
- 2-3 EL Zitronensaft
Anleitungen
- Das Brot in eine Schüssel geben. Die Milch aufkochen, darübergießen und das Brot 20 Minuten quellen lassen. 1 Esslöffel Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Zwiebeln, Schinken, Käse, Schnittlauch sowie Ei zum Brot geben. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit nassen Händen aus der Masse bis 12 Knödel formen und diese in siedendem Salzwasser etwa 1/4 Stunde garen.
- Pilze und Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden. Restliche Butter erhitzen und die Pilze darin anbraten. Nach 10 Minuten Garzeit die Frühlingszwiebeln dazugeben.
- Das Gemüse nochmals 5 Minuten garen. Salzen, pfeffern, mit Zitronensaft abschmecken und zusammen mit den Knödeln servieren.