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Rotes Linsengemüse

Rotes Linsengemüse – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Huelsenfruechte
Küche Vollwertküche
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 400 g rote Linsen
  • 1/2 Tasse Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Salz
  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 1 stück Lauch
  • 1 stück Sellerie
  • 2-3 EL Tomatenmark
  • 3/4 l Gemüsebrühe
  • 1/2 Tasse Essig eher weniger
  • 1 Zweig Thymian
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 2 EL Honig
  • 1 Bund Schnittlauch

Anleitungen

  • die gewaschenen linsen über Nacht in Salzwasser einweichen. Das Olivenöl erhitzen und die mit salz zerriebenen Knoblauchzehen darin dünsten.
  • Zwiebeln, Karotte, Lauch und Sellerie putzen und fein würfeln, ins Knoblauchöl geben und kurz mitdünsten. Das Tomatenmark unterrühren und mit Gemüsebrühe angießen., zum kochen bringen.
  • Die linsen abtropfen lassen, in den Sud geben und bei mäßiger Hitze 30-40 min. köcheln lassen. Den Essig unter das Linsengemüse ziehen und den Thymianzweig dazu geben ,mit salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und dem Honig würzen.
  • Bei mäßiger Hitze weitere 10 min. köcheln lassen, mit dem Essig würde ich etwas vorsichtig sein - ist nicht jedermanns Sache.