Rotes Linsengemüse
Rotes Linsengemüse – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 400 g rote Linsen
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Salz
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 stück Lauch
- 1 stück Sellerie
- 2-3 EL Tomatenmark
- 3/4 l Gemüsebrühe
- 1/2 Tasse Essig eher weniger
- 1 Zweig Thymian
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 2 EL Honig
- 1 Bund Schnittlauch
Anleitungen
- die gewaschenen linsen über Nacht in Salzwasser einweichen. Das Olivenöl erhitzen und die mit salz zerriebenen Knoblauchzehen darin dünsten.
- Zwiebeln, Karotte, Lauch und Sellerie putzen und fein würfeln, ins Knoblauchöl geben und kurz mitdünsten. Das Tomatenmark unterrühren und mit Gemüsebrühe angießen., zum kochen bringen.
- Die linsen abtropfen lassen, in den Sud geben und bei mäßiger Hitze 30-40 min. köcheln lassen. Den Essig unter das Linsengemüse ziehen und den Thymianzweig dazu geben ,mit salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und dem Honig würzen.
- Bei mäßiger Hitze weitere 10 min. köcheln lassen, mit dem Essig würde ich etwas vorsichtig sein - ist nicht jedermanns Sache.