Die Zwiebeln schälen und grob zerschneiden. Die Kräuter säubern und zusammen mit den Zwiebelstücken in ein größeres Gefäß legen.

Rotwein, Essig, Öl und die Gewürze zugeben und alles verrühren. Die Rotweinmarinade eignet sich besonders für dunkles Fleisch wie Rindfleisch, Lammfleisch und für Innereien.