Eiklar steif schlagen, Zucker auf zweimal dazugeben und sehr steif schlagen. Dotter langsam hineinrühren und das Mehl ganz vorsichtig darunterziehen.

Butter in einer feuerfesten Schüssel heiß werden lassen, die Eiermasse in drei Nockerl teilen und in die Butter legen.

Im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad ca. 20-25 Minuten backen, mit Zucker und Vanille bestreuen.