Salzburger Nockerl aus drei Eiern, Zucker, wenig Mehl und Butter, in der feuerfesten Schüssel gebacken und mit Vanillezucker bestreut. Das Eiklar wird sehr steif geschlagen, die Eimasse in drei große Nockerl geteilt und zuerst auf einer Seite gebacken, dann im heißen Rohr fertiggebacken. Mehr Süßes findest du in der Kategorie Mehlspeisen & Süßspeisen.
Salzburger Nockerl
Zutaten
- 3 Eier
- 30 g Zucker
- 10 g Mehl
- 50 g Butter
Anleitungen
- Eiklar steif schlagen, Zucker auf zweimal dazugeben und sehr steif schlagen. Dotter langsam hineinrühren und das Mehl ganz vorsichtig darunterziehen.
- Butter in einer feuerfesten Schüssel heiß werden lassen, die Eiermasse in drei Nockerl teilen und in die Butter legen.
- Im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad ca. 20-25 Minuten backen, mit Zucker und Vanille bestreuen.
Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Eiklar = Eiweiß
- Dotter = Eigelb
- Rohr = Backofen
Alle Nockerl-Rezepte von A bis Z →
Tipps für Salzburger Nockerl
- Sehr steifer Schnee: Nach dem Zuckern wird das Eiklar ein zweites Mal sehr fest aufgeschlagen, das ist laut Rezept wichtig.
- Zucker in zwei Portionen: Gib den Zucker auf zweimal zum Eiklar.
- Vorsichtig arbeiten: Die Dotter werden langsam hineingerührt, das Mehl ganz vorsichtig darunterzogen, damit die Masse luftig bleibt.
- Heiße Butter: Die Butter wird in einer großen, feuerfesten Schüssel heiß gemacht, dann kommen die drei großen Nockerl hinein.
- Erst wenden, dann fertig backen: Zuerst eine Seite hellgelb backen, dann wenden und im heißen Rohr etwa 5 Minuten fertig backen.
- Sofort servieren: Mit Vanillezucker bestreuen und gleich auftragen.
Häufige Fragen
Wie viele Nockerl entstehen?
Laut Rezept wird die Eimasse aus drei Eiern in drei große Nockerl geteilt. Eine Portionenzahl nennt das Rezept nicht.
Bei welcher Temperatur backe ich die Nockerl?
Das Rezept nennt keine Gradzahl, nur ein „heißes Rohr“ und etwa 5 Minuten zum Fertigbacken.
Wie viel Vanillezucker brauche ich?
Vanillezucker steht im letzten Schritt, fehlt aber in der Zutatenliste, und eine Menge nennt das Rezept nicht. Du kannst ihn nach Geschmack über die Nockerl streuen.
Gibt es weitere Rezepte für Salzburger Nockerl?
Ja, zum Beispiel Salzburger Nockerl mit 50 g Butter oder Salzburger Nockerln aus sechs Eiern mit Milch. Mehr Rezepte aus dem Bundesland findest du in der Kategorie Salzburg und bei den Mehlspeisen & Süßspeisen.
Schon nachgebacken?
Hast du dieses Rezept nachgebacken? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.
Weitere Varianten: Salzburger Nockerl
Ähnliche Rezepte
Alle 657 Rezepte aus Mehlspeisen & Süßspeisen →
Zum Weiterschicken an Familie und Freunde, oder per E-Mail an dich selbst, dann hast du es immer griffbereit.
📮 Rezept-Post
Jeden Freitag drei Rezepte der Saison, ein Fundstück aus Omas Rezeptkasten und ein Tipp. Kostenlos, abbestellen mit einem Klick.