Die Eiklar steif schlagen, den Zucker auf zweimal dazugeben und nochmals sehr steif schlagen (wichtig!). Die Dotter langsam hineinrühren und das Mehl ganz vorsichtig darunterziehen.

Die Butter in einer großen, feuerfesten Schüssel heiß werden lassen, die Eimasse in drei große Nockerl teilen und in die Butter legen.

Auf einer Seite hellgelb backen, umdrehen  und im heißen Rohr fertig backen (ca. 5 Minuten).

Mit Vanillezucker bestreuen und sofort auftragen.