Marzipan und Butter auf Zimmertemperatur bringen, mit Staubzucker schaumig rühren. Salz, Vanillezucker, Zitronenschale dazugeben, nach und nach die Eiklar einrühren.

Zuletzt das Mehl unterheben.

Auf Backtrennpapier kleine Muscheln dressieren. Bei 180 Grad backen. Mit Marillenmarmelade zusammensetzen. Zuletzt in Schokolade tunken.