Den Sauerampfer waschen, die Stiele entfernen und in grobe Streifen schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln, Erdäpfel schälen und würfeln.

Die Butter in einem Topf zerlassen und die Sauerampferstreifen darin anschwitzen, ohne dass sie braun werden. Dabei die Zwiebel mitanschwitzen.

Mit der Hühnerbouillon auffüllen, die halbierte Knoblauchzehe und die Erdäpfelwürfel zugeben und etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Den Frischkäse einrühren und die Suppe mit dem Pürierstab aufschäumen.

Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.