Cremesuppe aus Sauerampfer, Erdäpfeln und Hühnerbouillon, die mit Frischkäse verfeinert und aufgeschäumt wird.
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Sauerampfer-Cremesuppe
Portionen 6 Portionen
Zutaten
- 300 g Sauerampfer
- 1 Zwiebel
- 2 große Erdäpfel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 l Hühnerbouillon
- 250 g Frischkäse
- 2 EL Butter
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Anleitungen
- Den Sauerampfer waschen, die Stiele entfernen und in grobe Streifen schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln, Erdäpfel schälen und würfeln.
- Die Butter in einem Topf zerlassen und die Sauerampferstreifen darin anschwitzen, ohne dass sie braun werden. Dabei die Zwiebel mitanschwitzen.
- Mit der Hühnerbouillon auffüllen, die halbierte Knoblauchzehe und die Erdäpfelwürfel zugeben und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Den Frischkäse einrühren und die Suppe mit dem Pürierstab aufschäumen.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
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