Das gewaschene Rindfleisch mit dem geputzten, klein geschnittenen Suppengrün und der abgezogenen, grob gehackten Zwiebel in 1 Liter Wasser etwa 1 1/2 Stunden gar kochen. Das Fleisch anschließend klein schneiden.

Inzwischen das Sauerkraut mit 1 Tasse Wasser, Öl, Zwiebelringen, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern garkochen.

Das Bier und den Fleischsud zugießen.

Die Suppe mit Mehl binden.

Das Fleisch und das Tomatenmark dazugeben und mit Salz, Zucker und Knoblauchpulver abschmecken.