Zwiebeln und Knoblauch schälen, Paprika putzen und waschen, alles fein würfeln. Die Chili putzen, halbieren, entkernen, waschen und fein hacken.

2 EL Öl in einer weiten Pfanne erhitzen, das Gemüse darin andünsten und herausnehmen.

Das Faschierte im heißen Bratfett krümelig anbraten. Das Gemüse bis auf 2 EL sowie die Tomaten samt Saft zufügen und zerkleinern. Aufkochen, würzen und unter Rühren köcheln, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.

Die Oliven grob hacken, mit dem Essig zugeben und abschmecken.

Die Bananen schälen, in Scheiben schneiden, in 2 EL heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten und salzen.

Die Eier einzeln in einen Schöpfer schlagen und vorsichtig in 6 EL heißes Öl gleiten lassen, dabei eventuell das Eiweiß über das Eigelb ziehen. Ca. 1 Minute braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.

Die Faschiertenmasse in vier kalt ausgespülte Förmchen (je ca. 200 ml) drücken und auf Teller stürzen. Mit Eiern und Bananen-Chips anrichten und mit dem übrigen Gemüse bestreuen.