Würziges Faschiertes mit Paprika, Tomaten und Oliven, in Förmchen gestürzt und mit Spiegeleiern und gebratenen Bananenscheiben serviert.
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Scharfes Faschiertes mit Bananen-Chips
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 3 kleine Paprikaschoten z. B. grün, gelb und rot
- 1/2-1 rote Chilischote
- 10 EL Rapsöl
- 600 g gemischtes Faschiertes Rind oder gemischt
- 1 Dose Tomaten 425 ml
- 1/2 TL gemahlene Gewürznelken
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 60 g grüne Oliven ohne Stein
- 1 EL Weißweinessig
- 2 Bananen
- 4 Eier
Anleitungen
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, Paprika putzen und waschen, alles fein würfeln. Die Chili putzen, halbieren, entkernen, waschen und fein hacken.
- 2 EL Öl in einer weiten Pfanne erhitzen, das Gemüse darin andünsten und herausnehmen.
- Das Faschierte im heißen Bratfett krümelig anbraten. Das Gemüse bis auf 2 EL sowie die Tomaten samt Saft zufügen und zerkleinern. Aufkochen, würzen und unter Rühren köcheln, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
- Die Oliven grob hacken, mit dem Essig zugeben und abschmecken.
- Die Bananen schälen, in Scheiben schneiden, in 2 EL heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten und salzen.
- Die Eier einzeln in einen Schöpfer schlagen und vorsichtig in 6 EL heißes Öl gleiten lassen, dabei eventuell das Eiweiß über das Eigelb ziehen. Ca. 1 Minute braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.
- Die Faschiertenmasse in vier kalt ausgespülte Förmchen (je ca. 200 ml) drücken und auf Teller stürzen. Mit Eiern und Bananen-Chips anrichten und mit dem übrigen Gemüse bestreuen.
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