Mehl auf die Arbeitsfläche streuen, darauf die weiche Butter mit der Gabel zerdrücken und vermischen. Topfen dazugeben und zu einem Teig verkneten.

Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Arbeitsfläche bemehlen und den Teig dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen.

1 KL Marmelade in die Mitte jedes Kreises setzen, Teig umschlagen und am Rand festdrücken. Backblech mit Papier auslegen, Schifferl mit Ei bestreichen.

10 Minuten im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad goldbraun backen.