Die Semmeln einweichen, ausdrücken und passieren. Den Schinken kleinwürfelig schneiden. Einen Abtrieb von Butter und Dotter bereiten, würzen, den Schinken und die passierten Semmeln unterrühren, die Brösel und zum Schluß den steifgeschlagenen Eischnee unterheben.

In die eine Brotform füllen, im vorgeheizten Backrohr auf der unteren Schiene bei ca. 180 Grad 30 bis 40 Minuten backen, überkühlt in kleine Würfel schneiden und zur heißen Suppe servieren.