Schlehen in Wasser kurz überkochen und abseihen. Weinessig mit Zucker aufkochen, dabei den Schaum abschöpfen. Nelken, Zimtrinde und Schlehen dazugeben und nochmals kurz aufkochen.

Schlehen mit einem Schaumlöffel abschöpfen, in saubere Gläser füllen und mit Zucker-Essig- Gemisch übergießen. Erkalten lassen und Gläser gut verschließen.

Gute Beilage zu Wildgerichten.