Aus den ersten Zutaten einen weichen Nudelteig machen und gut abrasten lassen.

Das Beuschl kocht man am besten am Vortag im gewürzten Wasser, nimmt es nach dem Auskühlen heraus und faschiert es fein. Das Schwarzbrot in Beuschelwasser einweichen, gut ausdrücken und mit der Gabe!

zerkleinern. Feingehackte Zwiebeln und Knoblauch hellbraun rösten.

Alle Zutaten für die Fülle zusammenmischen, gut durchkneten und daraus kleine Kugerln formen. Den Nudelteig dünn ausrollen, in regelmäßigen Abständen mit Füllekugerln belegen, rundherum mit Eiklar bestreichen, Teig darüberschlagen, gut andrücken und kleine Teigtascherln ausradeln.

Diese legt man in kochendes Salzwasser ein und lässt sie 10 Minuten ziehen. Dann in die fertige Fleischsuppe geben.

Fertiggekochte Schlickkrapferln kann man auch gut einfrieren.