Creme: Die halbe Menge Zucker wird mit Puddingpulver und etwas kalter Milch verrührt. In die wallende Milch einkochen und vom Feuer nehmen, wenn die Creme dicklich ist.

Aus dem restlichen Zucker Karamel bereiten, welches noch in die warme Creme eingerührt wird.

Nockerln: Aus dem steifgeschlagenen, leicht gezuckerten Schnee Nockerln ausstechen, in die kochende Milch einlegen und kurz ziehen lassen.

Herausnehmen und mit der Creme servieren.