Schnittlauchsoße
Schnittlauchsoße – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
- 3 hartgekochte Eier
- 1 TL Senf
- 1/2 TL Salz etwas Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- 1/8 l Öl
- 2 altbackene Semmeln
- Essigwasser
- 5 EL Schnittlauch
- 5 EL saurer Rahm
Die Semmeln entrinden, in Essigwasser einweichen, gut ausdrücken, passieren. Die Eidotter passieren, mit den Gewürzen vermischen und das Öl langsam einrühren.
Semmeln, fein aufgeschnittenes Schnittlauch, passiertes gekochtes Eiweiß und Rahm einrühren, eventuell nachwürzen.