Mehl in eine Schüssel sieben und mit Backpulver und Kakao vermischen. In einer zweiten Schüssel Ei, Zucker und weiche Butter zu einer luftigen Masse aufschlagen, Buttermilch einrühren.

Mehlmischung unterziehen. Für die Fülle Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Kokosflocken verrühren. Muffinförmchen ca. zwei Drittel mit Teig füllen.

Jeweils einen Teelöffel Fülle daraufgeben und mit Teig wieder abdecken. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen.

Muffins in Schokoladeglasur tauchen und in Kokosette drücken.