Mehl, Zucker, Salz, Eier, Milch, Rahm, Vanillemark, Öl und Cognac zu einem dünnen, glatten Teig verrühren. Gut eine Stunde ruhen lassen.

Inzwischen die Schwarzbeeren verlesen, säubern (aber nicht waschen) und unter den Teig heben. Diesen in eine feuerfeste Form geben.

Den Auflauf im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 75 Minuten backen. Sofort heiß, mit Staubzucker bestreut, servieren.