Eigelbe mit 40 g Zucker, Salz, zerlassenem Fett, Milch, Mehl und Nüssen zu einem glatten Teig verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben.

Teig in eine flache, gefettete Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad 15 Minuten backen. Verlesene Schwarzbeeren auf dem Auflauf verteilen.

Sauerrahm mit dem restlichen Zucker verrühren und darüber geben. Temperatur auf 200 Grad reduzieren und den Auflauf weitere zehn Minuten backen.