Die Schwarzwurzeln schälen und einige Zeit in Essigwasser einlegen.

Salzwasser mit Butter, Zitronensaft und Zucker erhitzen und die Schwarzwurzeln etwa 10 Minuten darin kochen.

Schwarzwurzeln und Schinken abwechselnd in eine gefettete Form schichten.

Die Crème fraîche mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem geriebenen Käse darüber verteilen.

Bei 180 Grad etwa 10 Minuten überbacken.