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Schweinefilets im Spitzkohlmantel

Schweinefilets im Spitzkohlmantel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Ostermenüs
Küche Ostern
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 1 kg Kartoffeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Becher 200 g Schlagsahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 EL Öl
  • 2 Schweinefilets á ca. 350 g
  • 1 Spitzkohl ca. 1 kg
  • 100 g Bacon-Scheiben Frühstücksspeck
  • 100 g mittelalter Goudakäse
  • 1 Zwiebel
  • 20 g Butter
  • 100 ml Gemüsebrühe Instant

Anleitungen

  • Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Eine Gratinform (20 cm Durchmesser) fetten, Kartoffeln einschichten. Knoblauch schälen, durch eine Presse in die Sahne drücken, würzen.
  • Über Kartoffeln gießen. Im Backofen bei 200 °C ca. 50 Min. überbacken.
  • Öl erhitzen. Filets darin anbraten, würzen. Äußere Kohlblätter entfernen. Kohl im Ganzen in Salzwasser ca. 5 Min. garen. Herausnehmen und abschrecken.
  • 8 äußere Blätter ablösen. Jeweils 2 Blätter überlappend nebeneinander legen, weitere 2 Blätter darauf legen. Filets darin einwickeln.
  • Mit je 10 Speckscheiben umwickeln, feststecken.
  • Filets in eine flache Form legen. Nach 25 Min. neben das Gratin in den Ofen schieben. Käse reiben. 20 Min. vor Ende der Backzeit übers Gratin streuen.
  • Zwiebel hacken. Übrigen Kohl in Streifen schneiden. Butter erhitzen. Zwiebeln und Kohl darin andünsten. Mit Brühe ablöschen, ca.
  • 15 Min. schmoren.