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Schweinefilets im Spitzkohlmantel
Schweinefilets im Spitzkohlmantel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Becher 200 g Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Öl
- 2 Schweinefilets á ca. 350 g
- 1 Spitzkohl ca. 1 kg
- 100 g Bacon-Scheiben Frühstücksspeck
- 100 g mittelalter Goudakäse
- 1 Zwiebel
- 20 g Butter
- 100 ml Gemüsebrühe Instant
Anleitungen
- Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Eine Gratinform (20 cm Durchmesser) fetten, Kartoffeln einschichten. Knoblauch schälen, durch eine Presse in die Sahne drücken, würzen.
- Über Kartoffeln gießen. Im Backofen bei 200 °C ca. 50 Min. überbacken.
- Öl erhitzen. Filets darin anbraten, würzen. Äußere Kohlblätter entfernen. Kohl im Ganzen in Salzwasser ca. 5 Min. garen. Herausnehmen und abschrecken.
- 8 äußere Blätter ablösen. Jeweils 2 Blätter überlappend nebeneinander legen, weitere 2 Blätter darauf legen. Filets darin einwickeln.
- Mit je 10 Speckscheiben umwickeln, feststecken.
- Filets in eine flache Form legen. Nach 25 Min. neben das Gratin in den Ofen schieben. Käse reiben. 20 Min. vor Ende der Backzeit übers Gratin streuen.
- Zwiebel hacken. Übrigen Kohl in Streifen schneiden. Butter erhitzen. Zwiebeln und Kohl darin andünsten. Mit Brühe ablöschen, ca.
- 15 Min. schmoren.
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