Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen, die Apfelscheiben und die gewaschenen Frühlingszwiebeln darin anbraten und beiseitestellen.

Die Leberscheiben ungewürzt, da sie sonst hart werden, bei kleiner Hitze langsam braten. Vorsicht, Leber verbrennt leicht.

Sind die Scheiben von beiden Seiten angebraten, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und das Fett aus der Pfanne entfernen.

Mit dem Wasser aufgießen und den Brühwürfel dazugeben.

Balsamico-Essig, Apfelmus und Maisstärke gut verrühren und die Sauce damit binden.

Äpfel und Frühlingszwiebeln in der Sauce erhitzen und mit Röstzwiebeln und Oreganoblättern bestreut servieren.