Den Braten dick mit Senf einstreichen, in einen knappen Topf legen und den Rahm dazugießen. Der Braten muss vom Rahm ganz bedeckt sein.

Den Braten 3 bis 4 Tage ruhen lassen, am besten im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort.

Das Fleisch aus dem Rahm nehmen, den Senf vom Fleisch abkratzen und zum Rahm rühren. Den Braten mit Salz und Pfeffer gut würzen.

Den Braten in eine Auflaufform legen und etwas Wasser dazugießen, sodass der Boden bedeckt ist. Bei 220 °C etwa 1 Stunde garen.

Für die Sauce den Rahm mit dem Senf, der Suppenwürze und dem Bratenfond verrühren, aufkochen und etwas eindicken lassen.