Schweinsbraten, der mehrere Tage in Senf und Rahm ruht und danach im Rohr gegart wird. Dazu passen Butterkartoffeln, Knödel oder Kroketten.
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Schweinerahmbraten
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 800 g Schweinsbraten
- 180 g Senf
- 400 ml Rahm
- Salz
- Pfeffer
- pflanzliche Suppenwürze
- Wasser etwas, für die Form
Anleitungen
- Den Braten dick mit Senf einstreichen, in einen knappen Topf legen und den Rahm dazugießen. Der Braten muss vom Rahm ganz bedeckt sein.
- Den Braten 3 bis 4 Tage ruhen lassen, am besten im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort.
- Das Fleisch aus dem Rahm nehmen, den Senf vom Fleisch abkratzen und zum Rahm rühren. Den Braten mit Salz und Pfeffer gut würzen.
- Den Braten in eine Auflaufform legen und etwas Wasser dazugießen, sodass der Boden bedeckt ist. Bei 220 °C etwa 1 Stunde garen.
- Für die Sauce den Rahm mit dem Senf, der Suppenwürze und dem Bratenfond verrühren, aufkochen und etwas eindicken lassen.
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