Das Schweinsfilet in Olivenöl rundum kurz anbraten.

Die Kürbiskerne in einer Pfanne trocken anrösten, auskühlen lassen und fein reiben.

Den Wein erhitzen, Kürbiskerne und Brösel einrühren und die gehackten Pfefferkörner und Salz dazugeben.

Den Blätterteig ausrollen, mit der Fülle bestreichen und das Fleisch darauflegen. Den Teig einrollen und mit Ei bestreichen.

Im Backrohr bei 200 Grad ca. 30 Minuten braten. Dazu passen Kohlsprossen und Petersilkartoffeln.