Das Filet pfeffern, mit Senf bestreichen, in Kerbel wälzen und salzen.

Das Filet in daumendicke Scheiben schneiden.

Die Butter erhitzen und die Medaillons auf jeder Seite etwa 1 1/2 Minuten braten.

Die Medaillons herausnehmen, salzen und auf einer Platte warm stellen.

Den Bratensatz mit Sherry und Obers aufgießen, aufkochen und mit Salz und Kerbel abschmecken. Beilage nach Geschmack.