Schweinsfilet wird mit Senf bestrichen, in Kerbel gewälzt und in Medaillons gebraten. Die Sauce aus Sherry und Obers wird mit Kerbel abgeschmeckt.
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Schweinsmedaillons in Kerbelhülle
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Schweinsfilet
- Pfeffer frisch gemahlen
- 1 EL Senf
- 2 EL Kerbel zum Wälzen
- Salz etwas
- 50 g Butter
- 125 ml Sherry
- 125 ml Obers
- Kerbel getrocknet oder frisch, etwas, für die Sauce
Anleitungen
- Das Filet pfeffern, mit Senf bestreichen, in Kerbel wälzen und salzen.
- Das Filet in daumendicke Scheiben schneiden.
- Die Butter erhitzen und die Medaillons auf jeder Seite etwa 1 1/2 Minuten braten.
- Die Medaillons herausnehmen, salzen und auf einer Platte warm stellen.
- Den Bratensatz mit Sherry und Obers aufgießen, aufkochen und mit Salz und Kerbel abschmecken. Beilage nach Geschmack.
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