Die Sellerieknollen schälen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser bissfest garen.

Kalt abschrecken, auskühlen lassen und mit der Buttermilch übergießen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.

Die Scheiben mit Küchenpapier abtupfen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

In Mehl, Ei und Bröseln panieren.

In heißem Butterschmalz ausbacken und mit Salat servieren.