Topfen mit Ei und Spinat glatt rühren, den Grieß untermengen und die Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa eine halbe Stunde rasten lassen.

Inzwischen den Sellerie schälen, in 1 cm große Würfel schneiden und in 1 EL zerlassener Butter anschwitzen.

Mit Bouillon und Obers aufgießen, aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Aus der Spinatmasse Nockerl ausstechen und in Salzwasser etwa 5 Minuten gar ziehen lassen.

Die Nockerl aus dem Sud heben, als Einlage in der Suppe anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.