Pürierte Selleriesuppe mit Gemüsebouillon und Kaffeeobers. Als Einlage gibt es Nockerl aus Topfen, Spinat und Grieß, mit Petersilie bestreut serviert.
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Selleriesuppe mit Spinatnockerl
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Suppe
- 1 kleine Sellerieknolle ca. 500 g
- 1 EL Butter
- 750 ml Gemüsebouillon
- 250 ml Kaffeeobers
- 1 EL Petersilie gehackt
- Zitronensaft nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Nockerl
- 250 g Topfen
- 1 Ei
- 1 EL passierter Spinat
- 100 g Weizengrieß
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Topfen mit Ei und Spinat glatt rühren, den Grieß untermengen und die Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa eine halbe Stunde rasten lassen.
- Inzwischen den Sellerie schälen, in 1 cm große Würfel schneiden und in 1 EL zerlassener Butter anschwitzen.
- Mit Bouillon und Obers aufgießen, aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- Aus der Spinatmasse Nockerl ausstechen und in Salzwasser etwa 5 Minuten gar ziehen lassen.
- Die Nockerl aus dem Sud heben, als Einlage in der Suppe anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.
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