Name: Kastaniensuppe mit Sellerie
Ingredients: 220 g gekochte Kastanien; 130 g Sellerie; 60 g Zwiebeln; 30 g Butter; 200 ml Milch; 500 ml Wasser; 2 EL Gemüsefond; 1/2 TL Zitronenschale; 1 EL Zitronensaft; 1 EL trockener Sherry; Muskat (zum Abschmecken); Salz (nach Geschmack); Pfeffer (nach Geschmack); 120 ml Schlagobers; 2 EL Petersilie (gehackt)

Fein pürierte Suppe aus Kastanien, Sellerie und Zwiebeln, mit Sherry und Zitrone abgeschmeckt und mit halbsteif geschlagenem Schlagobers verfeinert.

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Kastaniensuppe mit Sellerie

Portionen 4 Portionen

Zutaten

220 g gekochte Kastanien
130 g Sellerie
60 g Zwiebeln
30 g Butter
200 ml Milch
500 ml Wasser
2 EL Gemüsefond
1/2 TL Zitronenschale
1 EL Zitronensaft
1 EL trockener Sherry
Muskat zum Abschmecken
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
120 ml Schlagobers
2 EL Petersilie gehackt

Anleitungen

Den Sellerie waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen, würfeln und in der zerlassenen Butter andünsten.
Die Selleriewürfel zugeben und kurz mitdünsten.
Die gekochten Kastanien grob hacken und mit dem Gemüsefond zum Sellerie-Zwiebel-Gemisch geben. Das Wasser zufügen und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Alles mit dem Mixer fein pürieren, eventuell noch etwas Wasser zufügen.
Zitronensaft, Zitronenschale, Milch und Sherry zugeben und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Schlagobers halbsteif schlagen und unter die Suppe ziehen. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

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