Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die Semmeln in dünne Scheiben schneiden, mit der heißen Milch übergießen und stehen lassen.

Die Pilze putzen, waschen und abtrocknen lassen. Zwiebel und Speck würfelig schneiden.

1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Speck darin glasig braten, die Pilze zugeben und ca. 10 Minuten durchschmoren. Mit Kerbel würzen.

Die Semmelscheiben gut ausdrücken, in der übrigen Butter anrösten und abkühlen lassen. Die Eigelbe mit der Einweichmilch, Salz und Muskat verquirlen und mit den Semmeln vermengen.

Den Käse grob reiben, mit allen Zutaten vermischen und in die Form füllen. Mit Butterflocken belegen und im Backrohr bei 200 Grad 30 bis 40 Minuten goldbraun backen.