Die Kartoffeln in reichlich Wasser gar kochen, abschrecken und schälen.

Den Spargel waschen, schälen und in etwa 5 cm große Stücke schneiden.

In einem Liter Wasser mit Salz, Zucker und 1 EL Butter in drei bis fünf Minuten al dente kochen.

Die noch warmen Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben schneiden.

Aus Mayonnaise, Salz, Pfeffer und 1/4 l Spargelsud eine Marinade rühren. Kartoffeln und Spargel damit vorsichtig vermengen und zum Schluss den Rucola unterheben.

Lauwarm servieren, da der Geschmack dann am intensivsten ist.